美味剁椒蒸鱼

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$ i' D" P3 W- A9 k& `主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐
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% Y+ k3 u6 g% D0 k7 w做法： 1．将鱼洗净晾干水分。
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9 h: u. [6 f0 c# `% N, R' \2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟 ! B: o3 \$ t7 x3 ], Z$ Q
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2 |( }7 U( Y7 l  q+ g4 L( `: Q5 D3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。 & c4 G" t. p7 x" b7 B0 x2 ^7 q, L

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4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细
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特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。