香辣草鱼

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8 `5 I! {- D/ s! n  z* L大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不+ N: i. v3 r" x, j( o) g+ o: i+ F
要脆魭，那样肉会很老。) y4 H& z2 G- ^" n! z% O! Q
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( @4 e* T( E1 D2 a" b8 Q这是分离出来的蛋清
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切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒
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左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。
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+ T' B7 W$ u& S5 J& @油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。
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0 j0 x( t4 a2 L6 ?0 U8 d% w所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。; W1 K' x4 h3 o6 O! G' S; x% Y& }' F

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/ @3 k& c8 F, z0 p- w! p喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以, H* P3 b, R; T& u4 B
了。0 I+ N  \& P" g4 J  q( C

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