鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋+ }9 ?, J! C( l! Z2 H5 M# C
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　　做法：- g; Q& j; w& T" l' D  G
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　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；& E+ {4 r" [5 r- J$ _4 E

$ _0 ]3 D& l5 Z2 Z& I5 y　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；
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　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；
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7 W2 s) f2 {( E1 w" ^5 n4 Y7 r　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；) O0 a2 v& d4 a* d$ c
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　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；3 x9 a, q/ c$ O, b: M, Z

( w, l5 R5 Z3 u1 @　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。
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　　制作过程: ?- C/ [/ c* W% K7 {/ \4 `

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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!