' e2 M. Q4 Z& B' g% ~4 q$ V# e豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 2 q! l7 L2 ^  {0 P% v
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———————金丸——————/ R) d* o$ V4 `9 s/ p
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1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）" @4 J+ Y/ ?( D; h

/ e4 C5 ], d6 k8 j! K2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油' H4 ]! B7 B1 N) l$ K5 w
（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉） 0 p0 U; g! E8 E+ z2 L
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3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度 $ W/ g6 Y. R, Q, I/ o
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4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出   j2 o! A8 p1 |

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*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*
0 H) Y3 U7 G. `% I* Z6 N*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．