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3 c, s2 D# n2 \' e原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许- s3 u, b+ v+ p% v  y8 m% B. o

7 g+ j, d$ c3 B2 s( ]* g2 f& ?做法：
( D& q, R. I! X$ k0 h6 m) w- e3 k. [1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥$ \3 g( u2 z$ v* h
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min6 }6 x, y: V! R' L
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油1 R$ h5 N! [: \1 T# H  H& E
4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳7 B$ @- P6 n3 @0 H
5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内1 z+ `6 X2 v' K7 V, S' V8 u
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用' U" C5 M- H% d2 S6 }

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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～9 z: ?4 v8 R8 p& |+ z
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。$ S5 W5 _, o5 y( Y& E

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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.