上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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. I9 S! x# T4 W今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
( r* P7 `* f8 ]- O+ P先秀秀我的刀工 ~
0 R0 s% ]8 f$ |. [这是鱼片连刀
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9 u% n1 ]( d2 X9 I下面开始 ~7 e1 {% y% K" x
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~: D1 M7 T1 V( A9 r! `; d
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）! P' y) S& i! p; Y; @
萝卜去皮切块& v0 l) _5 b& s6 a8 L& w
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）% I. ]- Y7 Q3 U/ \) b7 I1 N9 x
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这个是成品; v* {1 v0 I7 \3 k, b
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9 ]1 M# x0 j* e2 n/ G# K将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒' ~$ [8 S2 i0 j

4 w6 V# L( ^$ G4 M" ?8 l1 ]鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）1 t& \9 R) b: E

  q, p( x$ V9 p4 Y0 o用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）  _7 U; w2 B. t" d3 \

$ Y' A. k4 _- Y5 Y3 {8 C鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅; g& l, ]8 H# x6 T5 ~# B' r& O

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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~' w  ]5 Q3 y2 V- O5 T
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蔬菜就更不可少啦~
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
& t9 L9 Z+ {) C2 p% g4 |" ~不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来