原料：鸭腿两只8 b; A3 c5 n3 o0 A' y- a
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
7 L' Z. `2 L5 U) W4 H1 Z  `* V制作方法：- _, K' l4 k; C0 z. \
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片: z% u, I% w# T# W3 a# L! O
２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用" p: ?, W) l6 B! O+ S) D9 x# C5 Z
３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
$ }6 v0 M+ n  t! T; y/ s' h４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）0 D1 t: h; F" y% k: q0 }
５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了, p* T" m% u5 T. _5 b
６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
- d$ i& L+ ]+ }' s4 p: E７．呵呵，秀秀全家福．0 o. H9 _3 x7 ]! O. G( k

. X" |9 E" `4 t/ L我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦
% }0 [8 }6 q! \, ?* j/ N& l! i [鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油]
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[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]9 p, y6 d! {: L

/ B$ z, y0 x! V4 ^7 P3 ^ [锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] 0 t: S& m+ }$ Q% j: A6 K' G
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高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟
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坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段9 [% w  t+ W- @+ b# Q8 R
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放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁8 Q# H- K7 Y  j3 b" \- W

  ]- O% E3 v- H[呵呵，秀秀全家福] : w4 m+ |4 P6 E5 ~1 y+ ^/ |
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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。
9 F5 l) X4 q( x; F1 u  Q9 E鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦