原料：* F7 o1 `! A5 A+ f( k0 N( Q
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鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱6 O6 U' ?: ]% S5 D* V4 q4 U  f/ W. y
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郫县豆瓣、蒜、红油& U' o5 V9 ]) m% s+ R% a  R

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做法：
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。1 N4 _" ^3 D6 F( t  d7 k

. s7 F: [! a" X' G. t# n2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。0 f; u& Z" [6 l! h; V
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。2 I7 X$ X9 F( Z+ j: H
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4 q3 z) X# p2 z+ z' \7 ?% z5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。$ m0 M1 n/ ]" y" s$ N6 G2 K3 A

; E; i2 }% s. R7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。9 c: |1 I' L" n& }, m6 U

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, K% f& S8 j# S8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!