苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克; M" g' i& G/ T8 N2 W5 A  n
〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,! F; f6 N9 f/ X9 ?5 ]
〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉 4 h  o) q4 U! O( L: x* B
特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
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( o* h0 Q- m0 X/ R) j5 c·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
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(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
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9 O. |% i' w# T* c- n7 c(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.7 d, J( H: v( d. F1 ~: v

# a% R, l4 h  B0 C' Q! s: Y3 o(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
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% O" w: g7 X1 t" ~·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...
# u& M2 b4 E: P苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE... ! n1 ~) [, R/ K4 {, y

: ^: n( L: ~6 M5 A6 m·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；3 c, Y" \8 H7 p: r7 v
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