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/ J/ \' d- T* ^3 d/ t食材：
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牛霖                               300克
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花椒粉                             少许2 s- j& Z7 Z( ^

3 D2 X0 b5 V' r5 s孜然粉                             少许
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百草粉（选用）                     1小勺+ ?& e4 `3 a, j% A! W

* V" h7 F' G: `米酒                               1汤勺6 d1 o  J* m* l# X
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白糖                               少许" a) ^3 H' r0 T7 ^8 u
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生抽                               少许9 |' [( @  B  t- y
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蒜末                               少许
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# \1 L' d& J' l' f2 T9 _7 J干辣椒                             少许. a# O: H9 F! U

% n% `  K2 F- ?! z3 r葱段                               适量' m- @& I0 H8 ~; _7 T  N: l& k6 k0 f

( F1 L; M: q3 r色拉油                             1汤勺
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6 O5 Y. K& X* ~做法：
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1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。; w% X! p- h6 Z0 |/ R5 }

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2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。1 J4 N$ t$ Z6 v) z  S. B. n7 a
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3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。, w& ?  ^. ~. W! [1 ~

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; e, v, p, ?) A; t/ y/ e$ p4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。+ \( o, O7 x: x8 |( j2 G
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相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，9 W$ H/ s- H0 p. f/ g
张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。
% H% f, K7 p1 i' s  H7 ~3 A从此就将此种做法叫做张飞牛肉！
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虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。

看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。

长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的

名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。

以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。

看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧

还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。

看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。