原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油: _9 q; S7 _3 n: E7 V7 ^

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做法：' y8 H2 H3 S& |4 A4 N, ?
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　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
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8 J5 p& C5 T* [, _9 J# x, n　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
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　　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。" ~5 C7 P! z  G  A) f# _

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: H3 t& q: e) n2 W5 i4 Z. w4、倒入白酒，继续盖着盖子。! d7 A8 g# e( V) `
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。" I4 a# E% W7 K
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& j% J1 L$ A" x8 t: u$ z: R6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。+ n3 h9 j) P# H& d- {
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换个角度看一看！: d( O1 R& q) O) B. e4 z
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我喜欢吃肉，但更喜欢吃蔬菜，以前都是直接下锅炒的，味道一般。这回看了楼主的贴，我也去试试看。有图真方便，谢谢楼主！