【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗$ R6 N( |& y' m" G, x6 ~
名称：清炒豆苗
' _2 e* G( l$ A5 z$ N) h# I口味：咸鲜清爽' V* M) g8 Y: j  G: b5 a
主料：豆苗! z' m# ?/ F# \
辅料：油 盐( K9 h- Z, }" J) e$ r* E7 E
做法：各位客官请看图和文字
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛. y& y! x' _2 m
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
! l6 |2 w/ Z: a" B1 H  E! V# o哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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* F% q% z" l! W5 K- J算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西, J+ ^  |. }9 q- W
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
+ R( C- c" ^' Q7 N于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
% F  ~4 c# `$ d2 q% K1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
' Z/ h5 k1 H6 |7 ^" H哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般7 k+ \# h. M' v. `
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品& w9 v/ I- {. ~+ B
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。) X" p( i5 f) @8 f  [+ m+ j& O
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。: T. O; ?. b( \6 m3 L

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0 a% w; g( F7 s) D4 c! _& |# n2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
8 g; ~, G* w  f0 O* U; D4 h掌握不了的同学可以炒时加少量水 。+ O. Z7 X  H) H6 `  f
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。0 U- Y6 i! w  A: G! g) w: \
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅* {3 O( G& W1 w1 j0 D8 N7 b! n

5 Q5 N+ }. _, o) S$ f5 @# N$ w想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气+ e* C  Q8 [) ~( F+ l& ]6 K
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
6 m# D: r1 a  B' s" G0 J图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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* Z: e# d. g$ c[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。