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下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦) l5 q% _3 I9 J6 E( g# `
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- g( |$ L! L$ U6 J# s留一部分在锅里，取一部分出来最后待用; ^$ o+ m( z9 |9 M

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小火勤翻，一会海椒就出味道了
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( a/ N$ c% L# W1 e. m& q; B! b反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水# F% B1 ]' r: m* P( `9 n8 d& m

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反复翻炒，直至炒香1 V7 l9 E+ L5 M$ w6 _

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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..7 k: ^; T8 B5 D' i/ s

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+ a. e! h* b8 C+ L& q切成粒状1 p3 i( c+ e# Q- {3 r/ `$ [2 |9 [7 i

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' N! F/ a5 I4 y/ @; F- z之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道+ X/ {) U+ \9 g4 S4 I$ w0 c! J% ^0 C
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' i" n3 k/ V8 P% Z( S9 C8 A+ \! d放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了9 C/ \. V) M# p0 w! }9 e
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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生( E! o& u, V: B" e$ ?

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& ?- C/ w8 ~7 G5 K: i- ^趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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码好的鱼和其它材料
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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" X" E1 V# N: ?7 e6 `需要准备的材料
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; Z7 V4 X' X' R& \) p2 z. A7 _# S! y需要准备的材料
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. Z# M7 ^- {, w: M大火烧开
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' j5 j# ]$ k0 {) a- |2 Q' i将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味  V4 j8 t& L; l6 n
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- i$ c- I4 E5 n7 z& T' |/ j5 z煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好7 ^) b3 B) V& g9 D

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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈0 q0 M! l9 t8 l: E
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鱼片煮好后，盛入容器0 d& P! {+ b" e) _1 \  B3 N) S+ e% ]
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5 M* o5 I6 D/ N4 R+ S+ C将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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再把之前准备的配料放上去; T1 N6 J6 a2 ^3 n; q4 H

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接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！
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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上0 P- ~! y, U" u6 o! {/ g$ S7 Z

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1 J4 s8 |, i9 X) [. _6 O鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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9 }! G7 y- U: D$ Z6 }- }% z( [- A炒好了！
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7 e& K" B7 W' \* g# r! q- Q8 m" S利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤  F& k1 d& d7 R4 l# s& [
如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵