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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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1.酸菜切成条状。
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h0 u0 [- n9 Q+ E2 u0 ?2.切好的酸菜、姜、蒜
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# V& q6 X% O2 b, P+ Y$ I3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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+ y( p# U% t3 g4 C$ d6 o5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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6.倒入刚才那一碗调料
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( _' h7 D8 r! b8 b1 F `. r7.再加入豆瓣酱,炒香
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* |: {/ }; V: N7 E8.倒入清水,熬煮
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% c7 o; G# {* S7 X% X9.汤开,下鱼
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10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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: o m8 ^, d* E4 i- Z11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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6 n, j! l% Q+ j6 [1 S: G, H12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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, j% Z S3 _) A$ E+ w15.撒上青葱,即可食用
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酸香、开胃、爽口