原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺  r+ Z  S$ O* R3 ^$ m
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。* k. T. V- Q) |; v7 r4 G! L' x

$ m- h" y+ v# h0 {% p % Q& \. X6 U5 @% W7 X( E 1、 % T% O. ?; d5 R烧开牛奶（小火） + [; B) {2 Y! U* Z+ I$ F$ \4 @" `1 V) H 8 n4 V6 I2 `. d! Z7 R 2、   s- A5 _& A8 C3 `+ x( p& n烧开后倒入碗里待凉/ {+ c; z& s4 R1 b1 |& H. f" c $ K' c6 x- [0 ~ 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦1 r; u; q3 n6 `% ?" J 4、" Q+ K! ~9 o3 \- O* u: d* I 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 2 r/ i5 h/ b8 W) J9 e! v5 L* [! X( M 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）( s! H3 B$ m7 h8 Q# `9 B: H6 ` 7、盖上保鲜膜，上锅蒸3 B# B9 Q$ j- a8 ?; v4 x* ~ 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… : t2 c0 t7 y+ k 9 s+ X0 U1 A+ D( o3 b 4 C: X% P/ B& ]% B* n; | ( |/ h0 h2 a; D0 |- w; `1 E; l来张特写吧！  e. J" o9 `. K8 p- w% ~; ^ ( ?! E4 [3 d+ F3 {1 z% G第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。- A9 N" H! u) \* w: x4 |) s$ S 2 X3 I- ^; o+ E) I: l6 f- F第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！2 f. Y$ f% h( F& M' J

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。- p6 x) F- M& Z4 ]
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊2 Y1 H/ b( H) I2 e/ p) k( I, u: }/ ?
自己做的味道肯定很好