1,原料：瘦肉（最好里脊肉）) e# v* K, q0 H0 K
     皮蛋
+ _3 U: U: \# X- c     大米! G. b" r9 a  a% r3 k9 z
     
( s: c  l# A7 }+ b% E& d以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！/ y  J- V' ~; n' X4 L# s
　　
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" p- }- N% \/ F2.辅料：盐 鸡精 香葱( F2 j7 C. R4 A/ N7 \; D
　　
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制作方法：
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& B- i9 ?2 E$ \7 F# o2 @1.皮蛋切丁$ {: X, ~# _* S$ |2 F2 u1 @
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; M* c4 E9 r1 C- w, k6 C* {* V2.放于碗中备用
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1 X; b- a# Z- i3瘦肉切丝放于碗中备用
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2 |2 P& D' \2 y. q4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）2 T4 W- c0 I4 B* X' M6 s
　　
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5.开锅后加入瘦肉丝
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6，在加入皮蛋丁# ?, j. n" B9 o) ~
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7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时
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8 W8 W6 \7 V1 V4 D8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了
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% q( ?& C/ F' i9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。. T. ~4 j) ~( w' D( G
　　
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小贴士：
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1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！# q% F$ c; P: o0 _2 U5 u, P4 e- Z& O
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2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。) S' Z& O" `% b% r% s( }
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
! J/ o/ a6 L7 I* j方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂