自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。7 ~  ], l( r9 I$ o2 R+ C
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。% e: M$ b& K  C8 K+ S$ w
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一根擀面杖1 [8 ]/ x' B' b

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2 h( I% ~& y5 b其实做法还是不难的，就是比较复杂。
8 m& K) E4 m+ c" U材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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2 }1 l1 R7 P* B% v0 @! R& m鸡蛋( L4 d: o1 M3 u+ c- v3 c( u' a, [# h
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0 v3 `8 t  ]0 `! r- c, z/ U+ ?" ?面粉
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温水，也可以用凉水。
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; h/ ^  V: |3 [7 q先把鸡蛋打散。
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: J) }) j3 Z! U7 V$ @  n- I5 X/ T0 R2 }9 x+ F/ }/ I* s
放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。' s( o- ^; G; K9 c6 ~3 }

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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。# {7 Y7 C" J/ s% P9 l
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。# ?4 T! E( v  e$ e# n# d
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这是第一次擀的。
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把它这两下，就开始切了。
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看看切好的样子。
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所有的面都完工咯。
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开始煮面咯，煮好的开水放入面。( ?* H+ z( `! R/ I4 _& x

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9 U6 C3 ]4 p# D; ~* W煮好后用凉水冲一下。& Z- }8 S+ A( U6 E7 q1 F0 t

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6 d# \/ U* I3 \0 a这样不黏，口感更好。
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* M7 L7 e' u( B) o5 z0 c# O7 [4 U接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。; C& k- [6 L' \+ q; g0 N+ X2 F
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3 V6 o7 s2 |  w2 b1 E% |6 m放了些菜。8 T# R' I- l0 b) M) |( d. v4 ~
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" v. w/ S9 d" y- u! c  F还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉1 c  @  \, Q2 K, W4 ]7 i2 V/ X7 v
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把面放入煮好的汤中。
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  m4 d2 q! F& h7 \盛在碗中就可以吃咯。- g' v" |* p$ f; b2 \1 Q' \
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。; C$ B9 z" c; H8 Z
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小贴士
. {6 O9 o" |( B) Q) b1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
  H( W" b% b0 `2 J2 I- }2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。6 {& o/ F' m  u' i# J: Y
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀- h3 z- F8 J5 n: c' x5 W
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起4 b3 o. ~8 t5 N% ?
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
. \7 I, H* D, T3 q0 P4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
9 Z' W) Z; H* _不过自己真的没有做过8 d- z, L1 l5 G- d' i& n4 |. C: O  e
看到楼主的帖子
. C/ M9 I3 N+ R1 S( H才知道不算难啊& t9 o* Q9 A& m1 o; h1 @1 O& I
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？4 o: f4 r& R' E& ]" B
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.