传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！& w( I/ s2 D, w
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这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。
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下面，就教大家做一道这样的菜：. _/ Z# }7 P7 Q: C+ [: B0 r
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亚参富贵鱼
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( S/ W) L" b* p8 d  z主材料：富贵鱼/ S! |+ W" y, |: A1 [; j5 `/ b6 y

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0 l: L  i' N+ u7 @, {配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等
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, w9 u' C/ Q6 W$ @$ L, A做法：6 c* d: b* X7 P3 a! Y
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1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；4 d4 y+ {6 f: g' {1 I6 c( h# A

  X9 a, N9 `/ p2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；
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9 k: G# L) _$ g5 j& O. U3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；$ a5 _( e& X0 i0 \2 Z0 C6 o
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4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。4 i6 J$ `% ?# N; ^( C& N

- C- Y3 b5 A0 M5 b要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。; h9 g4 p; f6 B& J6 C

; v, G1 G7 [0 O另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。
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好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.