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1 原料图。 6 J4 _% p. Q. S6 F1 P% R
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# P% z! T3 ?" _7 E/ H; u9 l# T2 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。 % X# j  W7 `, T# z& |6 [0 x" k. D

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3 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
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4 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。+ V- X6 i; o" f. H2 \# J

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5 锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。% Q2 }! o5 Q5 n. i- E% M; s- C

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; T3 {1 A- z+ v/ j6 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
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7 好的鸡爪趁热放入冰水中。 " @8 C; C( i/ A. i* t. B( q
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  ^, H( T" L) Z8 I* X9 ]/ E8 浸泡2——4小时。沥干水分。 + x9 Y# ~; U0 x

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9 W% b1 R4 c1 l# x5 ~6 \& t9 锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
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10 放入料酒，生抽，盐，煮开。
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11 把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
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12 放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可 1 i# Q- K- _" l# I6 S

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很不错 不过怎么能把味道腌到肉里面让味道更弄呢啊

不错，凤爪我全家都挺爱吃的，谢谢分享了！

这个菜有点像卤制出来的啊，有异曲同工之妙

感谢楼主分享，一定要好好学习一下

感觉和卤的味道应该差不多，但是貌似工序更复杂，估计也更进味一些~

怎么感觉那么像我家乡的无骨鸡爪呀，哈哈，但是听说无骨的鸡爪是人用嘴巴拨出来的哦～想想就～～～

第7个步骤： 好的鸡爪趁热放入冰水中。？？
. P* J# r5 P  v+ z是从油锅里直接放水里吗？

吃过虎皮鸡蛋，没有看到过虎皮鸡爪，今天张见识了，回去实习一下！

我是比较喜欢吃泡椒凤爪的，呵呵，不过楼主的也很不错。下次试试。