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　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
7 L+ c  t/ Y  g& L' f" m0 @体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能; `, J/ R7 ?; c9 m% J
产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。4 J( ?8 R6 M9 T, D

2 n5 B$ d# `7 ]8 F- i7 ]$ U　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
2 T( I$ {' Y/ A1 F) K' F: M掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝* H) q5 c! ?. c% Z/ |; J/ j( w
（哈什蚂、红景天、不老草）之列。
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3 a' Q: S* e4 f. f　　原料：林蛙
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# a4 Y( L3 W/ ?% c& A3 _: R　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、6 W+ N6 |; ?- D( I- u5 K0 U* x
大料、盐、料酒、生抽、陈醋
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/ Y4 }, e, j* {" i' m) ?: [- S　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
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　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。
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　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、
. s8 n, N) ?+ q1 |8 c2 d1 ~* W) D蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
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　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
3 Y  M4 O( c" f/ Q8 z* Q常酱，盖锅小火炖。, T3 D( a4 c  x! a7 z" S. f* p
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　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。
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    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，/ o1 F+ H& M' b
谈到美味嘛？成不了大厨的。! [+ R6 M5 U! K; b- T8 _: @, l% i
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鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!  _2 n. O) ]3 B- R( Y( _. j
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- d7 \8 U. G- t6 ?: v/ H  u被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!- E* S* t! D& r3 ?* x

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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!
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准备油锅1
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放入林蛙！
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开是作业，炖林蛙！4 w1 n+ J8 Y6 V$ s
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( C$ z5 c, h  J+ Z5 `收工，大菜完成！
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, U. h: C0 s) v( ^) ~/ O上桌，香气四散的哦！" @6 N# A5 L8 v; |# I" d
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( L; Q, q( k3 |$ I5 _来张近景！; J2 O7 G2 _1 d4 _

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/ C$ u' W8 U0 d馋的我是口水直流啊，忍不住了！. h! Y6 `3 M4 R; v6 x+ k$ v5 L
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) _5 O3 a4 ~+ e5 G- V3 z4 a验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！2 I/ |$ ~$ \/ N3 k3 _9 Z) W

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5 U. Z) i$ l4 `验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！5 X' T) V: V/ C8 C; T0 L; f
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火