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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：8 @; e8 L9 C( l' {3 [7 S
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：, j& ~# y. I; o
鸡蛋 | 两只+ K+ a" w$ E5 Y3 A
糖 | 40克1 ?* O& U' j7 x/ I3 S7 M
低筋粉 |50克
9 M8 n5 u2 v8 w水 |10克 ( z+ `( c( B' _- I1 M* Z8 Y: Z
蛋糕油 |一茶勺
' j1 t* X8 T7 b" R' G油| 25毫升
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。/ G! _% t* B9 ?
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化0 l0 @4 j) R/ A
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G! P1 k$ N' U R8 F" M: ? | 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。( X/ F0 I, q( f3 l$ y: _6 D
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1 t; s6 Y- y- ]3 t- T% [2 { e! l9 { | 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。: W2 b* P" @ ]8 K7 K( B, ^
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| 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！
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| 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！
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# P1 k( ]' j D7 P- A' ~- Q | 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！
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* F' h( |8 D; j | 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！- P& n7 ]& d" P/ O. r- L
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9 g+ C9 r: G4 c- u | 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中
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: E* o- z' s$ s" I/ T0 | | 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。
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+ r# F( C9 O" E | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。: S/ s9 k* l2 P, Y& {
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1 s6 `3 K b; w$ F' v5 C4 ~ | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！4 d$ W' n. d/ |. p- h
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| 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~
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| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！ M' C# a& o ?
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) t) _( Y& k% p | 再把蛋糕平均切成两半
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| 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！& n" }- \9 x, I _+ w! q# i
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| 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。
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+ X2 m E5 X y3 ?$ Q+ H( V' D: h* L | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
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| 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。
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! z0 O4 o/ w, ` | 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团+ u" }4 f, [9 |4 b7 L( B! {( q
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| 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。1 C& I' M" a) G) }3 z
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| | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
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| 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。3 t4 k7 O& V3 l! Z8 \( r
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| 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！, W9 Y, t: g6 K A) T
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! x0 j! Q \7 g6 e | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中9 a) C$ L% l6 O7 c6 G
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- o/ l. @) s4 W% [* b3 y" Y | 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。
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6 e/ h% C+ _% D! [2 V$ i | 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。* b6 J0 U6 x, g; B. K/ I* |
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& F( `& V, `5 n# \5 R1 B8 k | 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。" D9 X$ C/ n' a4 D
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| 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。0 }% k. p! A* |8 ?# \. r- Z
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) T4 @& M2 b; V; R6 Y | 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。# c( S7 M# K& g3 H; S
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. G8 H0 j% D5 L: {6 X g | 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。4 \' k- J, \4 ^+ K0 r
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| 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
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. J5 ^+ F! o9 t. T5 ]/ B | 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~
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