推荐理由：2 A$ b) `' Q0 e% q9 ~ 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：. z& L0 m- w$ u& H* ^% u9 f 清远鸡 | 1只# T, J( R' U! c+ f: x: V  X  q) d& P 花生 | 少量1 K0 g; @9 n% t% p8 h 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 - w" b* P- k" D3 k( L. K青瓜| 少量 3 O! D8 g" c7 s3 I' V2 M1 ~花生酱| 少量 " a! U7 Q& e( @$ Y$ O# D

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。0 y! O8 D3 Z+ V2 ?) c( P

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 ) Y) L5 t1 G* S6 p4 k4 U) F

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 ; K$ L- y+ }" {; [+ p

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用# x  v" x. R. f, h" S6 _# h

; Z$ H- g$ r) y* w) b5 n% N9 ^. D

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 $ {5 r7 m) m! Q! I* I

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ 2 A( p$ E# D+ ^1 @1 a& |

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
0 R- L; Z9 i. o* |5 [. q+ j, h这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。( D# _" T" f; `. x3 p' C
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! 8 Z+ E( l/ ~( o: ~, G- Z. Q) b
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !# \+ \# B3 a) T8 ]+ {2 X% n% M, s
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"# \2 W% Y+ O, w; c' H4 |

  G% ^/ G' z4 m) n/ V$ B+ ?* h先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
# u, L  `; t$ h$ a- t* [# }这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  ! l$ h! [, }; o# p  q
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! , D6 c3 \+ H& I. U0 o
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
7 e$ q1 F& B1 z! V如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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; X, S& M' Z* r另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!+ P5 J' M* A1 j5 l3 E
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! ) ~1 ]6 H, A* G  s& h! _* x7 Z

  ]: U5 m; q+ v8 Z0 F有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！