: S9 M1 ~/ C+ s' R0 t　　( W7 P) e& \9 a! X/ T' N
　　原料：肥肠、尖椒。（我这个肥肠是买的卤熟的，免去了清洗这道麻烦工序，忽略陌生的懒惰，嘿嘿~~* w% p0 T: }! t* p& [
　
0 k9 y5 |7 i, r3 t: t% [2 X
/ h6 R, P4 E, u3 _* `2 {. a% i+ @　　1.锅入油把肥肠、尖椒稍炸，捞出。- }4 C% G3 z! T% z: E3 r

) g3 u1 Z) r4 g5 P( R5 l
/ ^/ n/ r9 b* `. f1 ]) o' t　　2.余油爆香蒜末。（因担心不够辣味，加了少许干辣椒，无所谓什么正宗，家常最重要，俺实在被拍怕了，解释一下~~~
; _9 m, j  y$ p" A
# a& h7 Z8 F" q$ S% A: ]  G6 R' a# r2 N& V9 z
　　3.烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。& C, L9 U$ q4 |! t) x

  b6 G$ t2 ~: s8 ?9 c　　
- m  ~8 ^" |! N" c6 B4 X' o0 k9 V　　4.完成！
: @* c: d( @: s) k
4 {% P  q8 X$ \- ]) F
2 F( }0 n1 H4 t' N( N6 ^) F; F

我比较喜欢吃焦熘肥肠，还有卤煮，看来又多了一个肠子的吃法，谢谢阿。

大肠我比较喜欢，最喜欢和辣椒放一起！

我也很喜欢吃这道菜！呵呵！
4 L! \* O8 ^- r楼主没有说怎么清洗猪大肠，我来补充：
8 V' j* N2 i7 K/ w5 R  o5 ?首先，要把猪大肠泡在醋和盐混合的温水中大约半个小时；然后，清洗一下大肠的外部；接下来，也是最重要的，一定要把大肠的内部翻出来清洗（里面还是有点脏的）；最后，再把大肠翻到正面，用清水冲洗干净就可以了！

学到 一招，还挺使用的
9 U+ @, `7 Q" K/ {  O! O" B2 E& `. z
回家试试看

关键是肥肠得弄好,否则有明显异味这菜就砸锅逻!

熘肥肠是我的保留菜！  f% v& T7 |! n4 H- n' b4 K9 K
4楼的朋友考虑的很对，做法也对。我的建议肥肠煸的再干一点会更好。

尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

花椒有点怕,我一般用纱布包起爆一下,全拿出来,有花椒香味就够了.

引用:

原帖由 爽一爽 于 2007-6-20 03:25 PM 发表0 i* d- u& k9 V* O
尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

& l2 d# B5 r! y8 y8 f- P4 J6 A$ y& |这个方法应该不错  回去尝试下