[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白
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  c( C4 W( _/ V; [/ c% Z2 K8 Y5 [' Y油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。
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( D5 Y' D1 q+ X0 I( l8 U材料：茭白5根
8 |7 L# h7 O  o调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱
/ x( B: w/ A; x( \/ x" e+ ]做法：
: L% h* r2 l4 d+ F2 E7 |1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；  j$ d$ A: I" l: M2 {( Q5 l. ^
2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。/ V  i! d6 w5 T) ]7 ?' l
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红糟虾- C, R5 P# b( g- Z+ {* F, V" i
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。
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材料：虾，太白粉# }7 e1 U" O5 ^( ?
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
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做法：
) M$ p7 \/ |8 H6 e1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；
  \9 L( B7 o0 V, c& a2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；  d1 c+ c5 a: E0 ~6 m
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。
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