今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
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/ h$ ~, ^0 V* G" Y午饭吃的是水晶虾饺 1.0
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原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜
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虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1
0 n1 s2 y }+ v, A* o姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
; {- f6 k2 j4 j嚼的。
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6 l, C4 U. Y/ `) c, w0 q1 Q9 o里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
0 S+ X. Z8 C: F2 M: a) ]' b都不用放了。就是那个黄的东西
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澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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搓成长条
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% F. w5 E- V7 q& }: v) n切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
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8 Q) j3 j6 x* f% I/ Q2 b1 r5 {我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
' Y: W& N+ X9 U5 [3 M- V虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
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晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
6 f ]% r& K s! ~; f% l7 w水晶虾饺2.0
9 K5 p& l! I6 u既然2.0了,就要有点不同
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特意买了鱼子,豆苗
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6 S! ~+ N3 r+ z豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
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+ F6 a- y8 v3 L' d! q M简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
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7 I1 e/ R, J6 { a反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
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和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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再来特写一个,日本醋和辣椒
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下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
, Y$ v; f2 N& K5 V* t! d里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
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原料:skate wing , 葱,小辣椒
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鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
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多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
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蒸10分钟闭火,闷一下,
& G2 ?; L) J" N/ I+ Y小锅加少许油,烧热。
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小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
$ c: D5 T. v" p然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
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完成了,谢谢大家支持!