2 m! j9 }$ |- \( [' j/ y9 \* d; E; K
烹制方法：/ ^% M7 M5 @2 j' o
材料：鲩鱼（一条）% I) K* m  r3 h. C8 S) k5 M) M& t
配料：五柳料、蒜蓉、青红椒、葱白7 v9 }! w9 r' Y6 ?7 N" n
调料：糖醋汁（白米醋500克、冰片糖300克、盐19克、番茄汁35克、喼汁35克）、麻油、白糖、生粉8 n& h& g0 |/ d
- d2 M6 W% i5 \7 A! J9 u
$ n& v4 Y) q$ z. f# Q3 j8 a* `
; {4 f4 ~/ U7 N# `

6 y7 ^+ J- m8 @9 m" J4 D1  将鲩鱼处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将鲩鱼两侧的鱼柳片下来。将鱼肉均匀切人字花纹，不要切穿鱼皮，每刀相距8毫米，做出来的松子鱼才会整齐漂亮。
0 a$ ~6 O& v/ D, {
5 u. Z2 X' k9 I' U
9 v2 v6 n/ \6 a1 R& o# a) Z9 E% ]' a$ u+ x! X( `
2　往鱼肉上撒少许盐，鱼肉与盐的比例是1：0.3；后用打发好的蛋黄在鱼肉上浆捞匀，让蛋液均匀地裹在鱼肉上，最后滚上一层干生粉。* [3 A+ l% z* {! S" W
$ n5 k# \0 l, c. Z& a

4 F, o5 {3 \9 `4 v- y
1 E0 ~/ I$ @2 q* c3　烧热油锅，油温达到180°c时，两手提着整条鱼慢慢将鱼身放入油锅里，然后改中火浸炸鱼身。当发现鱼身变硬时即表明已差不多，此时略提高油温，以逼出鱼肉里多余的油分；将鱼肉捞出，在筛网* X8 X$ z9 E  r; k; y/ c7 m

1 ~9 `  a3 @3 ^8 E4 q* ]$ M% Q里沥干油分。  s2 T1 ?9 r' u7 ~& ^; k% P
2 v1 G+ I3 l$ l: {5 I

4 |7 g" ~8 k) F  `9 f* Q9 p' B8 P3 v( [8 l( h
4　将锅里的余油倒掉，用蒜蓉爆香油锅后，加入切好的五柳粒、青椒粒、红椒粒炒香，然后将预备好的酸甜汁倒入炒锅里，淋入生粉水勾芡，出锅前撒上葱白粒。6 l1 U" b/ u8 |( [+ v# V

" a* y8 Y$ n5 r6 ~3 F* |6 C" L9 w& K
2 v! O/ N- X* I/ l4 K& p% E7 g. }0 ]  q& s0 j& |
5　将鱼身摆好盘，将酸甜汁淋在鱼身上，即可趁热开吃。

看到就很有食欲，只是不会做啊，只能看看图片感受一下美味了

只能饱眼福了，自己做的话光那刀工就不是一般人能搞定的，就不要说其它的了

一直就很喜欢吃松鼠鱼，就是饭店卖的好贵啊，看了下图片就好有食欲，就是那刀工自己就搞不定，所以就过过眼瘾了

看着就是爽口，虽然不爱吃甜食，但是还是觉得不错。
( [8 p. Z2 u. N# G  F酸酸的味道我喜欢。

看起来不错，就是不知道啥时鲩鱼，我去问度娘，是不是换别的鱼也可以啊，比如鲈鱼啥的

这个是好吃，就是做起来太麻烦，自己家里不敢做，所以去饭店吃。

色香味俱全6 h1 l/ ^/ ]" [* b
可我只看见了“色”，香闻不到，味尝不到！只能过过眼瘾了！

这道菜很考验刀工 最后一步改一改也可以做糖醋鱼

这刀工这水准，自己是做不了了，只有看哪家馆子有才能一饱口福