[主食] 型男厨房----香郁萝卜干炒饭[7P]

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: z' s8 y( r# B                                     型男掌厨香郁萝卜干炒饭( Z; d- I" h$ @! k+ t7 w( n7 b
　　刘毅的梦想是开一间餐厅，为此曾拜过大厨为师，学了一手好厨艺。要让萝卜干炒饭口感爽脆、弹牙又松软，刘毅有三个妙招：一是用隔夜饭，因为隔夜饭硬度适中，下锅后容易炒散；二是先旺火热干锅，下油烧热倒入蛋液，改小火再放入米饭快速炒散；三是萝卜干要切成细末，要不然会过咸发苦，影响口感。 　
+ [* F: `0 c  l　　烹制材料(五人份)
5 V2 W; t# ^7 ^2 c, E3 D, x　　材料：
, v1 {2 z5 J3 d" W$ V! P　　猪绞肉(50克)、白米饭(3碗)、萝卜干(1/2条)、鸡蛋(2只)、葱(2支)、蒜(4瓣)　　( s' o/ b3 s3 \" s+ a
　　腌料：
5 z0 V. F- `+ w: M$ ~　　鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)　　
6 @* j; _( X( M! t/ Q" B　　调料：0 b5 a* q3 G* q" H# x/ U/ p2 T6 i
　　油(6汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)
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                                        第一步2 {  T: b8 U2 Q$ z, Z5 |$ x: J" F

/ b) b, l+ g& s1 y! |  I5 s　　1 猪绞肉置入碗中，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟入味。
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$ B8 t5 R8 v, X                                        第二步
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  ~+ r. T3 y# A& o. O. U1 |+ |　　2 萝卜干洗净拭干水，切碎剁成末；蒜剁成蓉，葱切成葱花；鸡蛋磕入碗，搅打均匀成蛋液。
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, p  p1 H4 K4 O* L0 i: @* ?: [                                         第三步8 N; h% z. I( K- c& i

3 H7 O. ?  _, K1 P. C　　3 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，先将猪绞肉炒散，再倒入萝卜干末一同翻炒，至肉色变白便可盛起。
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                                           第四步
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9 E; U, i6 C: i) V, @　　4 旺火将锅烧热，续添4汤匙油，爆香葱花，倒入蛋液后改小火，将白米饭倒下锅后快速炒散，炒至米饭松散，饭粒裹上蛋液。
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                                          第五步7 ^5 F( l) x- a7 ?$ Y* y; J! i
5 将肉末和萝卜干倒下锅，与米饭一同翻炒均匀，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1汤匙鸡粉拌炒入味，洒入葱花，即可盛盘。. M- ]% S: {+ E7 F; T( @; T
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                                         厨神贴士% G& r* O+ L0 @) @. \( p3 f% Y
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　　1、炒饭用的白米饭，应先在冰箱放一夜，可使炒饭香松可口，饭粒饱满弹牙。 5 T4 o- ~2 j' y- C: d/ i4 S
　　2、宜选皮嫩肉脆的萝卜干来炒饭，可增加炒饭爽脆的口感，萝卜干已有咸味不宜加盐。! z; p6 _+ k- q' x% Y
　　3、在炒饭的过程中不宜加水，火候也不宜过大，加水容易使炒饭变成泡饭，火大则容易使饭粒炒焦。
6 e* R7 Q$ p! Y* r1 R　　4、萝卜干的维生素B、铁质含量高,具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、化痰止咳等功效。
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