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八珍炖乌鸡（图文）

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uHOmv4} 称为“八珍汤”这道菜，早在古代周朝的菜谱上已有记载。其后，各朝代创造了各种：“八珍”。“八珍”是使用不同的八种药材烹调出来的珍贵菜肴的总称。这里的八珍把八种贵重药材合在一起，加入鸡、鸽子、鸭、瘦猪肉、猪蹄、猪肚或羊肉、鹿肉等其中的一种或数种，放入水，酒而熬成的，是一种食疗佳品。在家庭中，可根据家庭成员，身体健康状况，在中药店选购药材，配制食用。 $LjQu)r,e$r3H

JHf(Uz e5m*B7s2@ 根据各地区的气侯水土及季节的不同，八珍的材料也可以不同的变化：
3d5R2]eE8uqsfm!d 今天我选用的八珍材料为：地蚕、枸杞子、红枣、桂圆干、干淮山、玉竹、党参、川芎（因为药材会煲出甜味，所以不需要再添加任何盐或是味精之类）8@B"h,P%Bf3Gl!me$gv D
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制作方法：%V I?8E0z/b1b;G
01.乌鸡半只（我只用了四分之一只，碗太小了）猪廋肉一小块，姜一小块，黄酒适量
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%h(hB+QG1Jbo6L)? 02.买的八珍汤料包，不过里面材料严重的不足，哈哈，不值钱的材料比较多。我另外又补了一些材料进去，建议自己买材料配制。5me*hc!QI

S5ec+~!H;`r"j 03.锅内烧温水，把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫（即去血水）捞出冲洗干净。放入一只钢碗里，再放入所有的药材及姜块，倒入黄酒约2大匙，再加一些水（水量不用太多，这道汤是以喝汤吃肉为主，婆婆做的时侯只加了很少的水，做出来的汤汁浓浓的，可以视个人口味加水）
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04.我直接用电饭锅炖的。。电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗，再盖上盖（不要让水气进去了）按下煮饭  键直至跳键至保温档即可。（如果觉得炖的还不够的话，可以再加一次水，继续按下煮饭键再炖一次）#G2P)b-r9L2p(Ae

{+LY4J$fd;c j [[i] 本帖最后由 ufxk 于 2008-5-13 16:01 编辑 [/i]]

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看着就想吃．太谢谢了楼主！ 这么好吃的东西一定要学学