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简单又惊艳的水果切法－－－转贴

洋香瓜 J\x
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1.用刀尖在瓜皮上刻划图案. ].SBi(p

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uc 2.将皮肉分离.不要一刀切到底哦.
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"m!u(ND~5?8Gb 1.将苹果切成等距离的块 0b;noLVg
(就是从中间开始,左一刀,右一刀,斜的切入.切出一小块.再再旁边同样距离左一刀,右也斜一刀.正好又切出一块V字型的。这样继续下去。你们试试就明白了。不用特殊工具。就是普通小刀。也不是弧线的。只是V型切口而已。因为苹果本身的弧度，让你们看起来以为是切成弧形了。解释完毕。）
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rz(f S.~ 2.向上推开,即是一种盘饰
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n-o.F`R'Ti9_ [ 3.将小块合在一起,用刀从中间切开
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4.将切好的苹果向左右两侧拉开.又是一种盘饰p$|KcT`_,EK
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Izh}3Xu x5t OS 哈蜜瓜-{T b[bS&B&{
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\$fr k5Y(J:pXx 1.将哈蜜瓜的籽与瓤去掉.用刀横向将瓜皮与肉分离.头尾各留一小段不切.
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2.将果肉切成等距离的段,然后交错码放即成.
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,?U*?M9e7FQe 橙子 A$?^!pX;ho*t

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4}usD,`De B?%eq?B!C
又整理了一个水果切片时候的注意事项， U)bbH@;gg(z2a
安全第一哦
1I4IT?|9A6C 水果表面都很光滑，小心手指哦
2_k.U5r:qS#^R5i%w 0Du'T zaGHx
[color=green][b]1．安全制作装饰物的技巧[/b][/color]/n%f5G7S/J
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(1)以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。
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(2）食指中指微向内屈，拇指置于后端扶住被切物。
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b*X sU[vY!C (3)指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖。
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%tcC g-g,^^([Zw2R (4）平稳地以适当力量下刀切割蔬果。 oyv'@| C'YM7r"[R
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(5）切割时必须全神贯注。(ah{?'ChA
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[b][color=green]2.橙子切片[/color][/b]
6]1KF(l-m| (1)横放由中心下刀从头到尾切成两半。t1uO"KZ?cb

D2V$p.TB4m-R].p^Q (2)由中间直划1/2深的刀缝。｝
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C~K8L4NN'@T2T? (3）平面朝下每隔适当距离切片。＿]xqH J0dR5vG

bG-t XU#C+C3Q (4)半月形的攫片可挂于杯边装饰。/h!`(gNjHl

v3@I Y;}$Z|v [b][color=blue]3．橙子、柠檬及青柠檬切圆片[/color][/b]
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(1)水果放直，下刀划约1厘米深。E*w0D0xqx

Tf L)ws!l (2）横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。c~y.\c f4R

}#F*p$\)W (3)切成之圆片可挂于杯边装饰。.m3ep9i5x LTC

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A [b][color=green]4柠檬角切法（一） [/color][/b]
3MOS.]4A/B.Afo p1I&zz
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(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。(O7S-ks7R!FTD
p5yd7kk
(2）切面果肉朝下，再切成四等分或八等分。
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(3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中（一般不挂杯边）。6jjWDQBtS

+bp2Kf,xb [b][color=blue]5．柠檬角切法（二）[/color][/b]
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(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。
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!c5k/V~u;PN!O8} (2)由横切面以刀轻划人1/2深。
R&r#J~{@ 1PguE
uW1a
(3)直切成八片新月形。fW)O'by5FP
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(4）横刀切则成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。!|"{n;G9F$I
[b][color=green]
j|y.x8~"x 6柠檬角切法（三）[/color][/b]
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(1）头尾端切掉一部芬。
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ba0a~;T` (2)由上而下直刀一切为二。K8Oy&x"PJ$n'y K
E(TR#f}-H
(3)果肉朝下直刀切成两长条状（四瓣）。 [+qEm*`2ud/D
n `!M(l?5u
（4）横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。:\D
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[b][color=blue]w9r[2w2Vgqf*F
7.长条形柠檬皮的切法．[/color][/b]
hCql(^H nlUEA2ZFF
(1）头尾切掉一小部分。
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(2）以酒吧匙把果肉挖出。：
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$E%Ku.NMM (3）挖出果肉后一刀将外皮切成两片。2R*o@jS
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(4）切时由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。av2O q,U7R

vo?way0K [b][color=green]8．菠萝块的切法[/color][/b]+xZwx
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r@-c
#`[#rQ*bEO`7v
(1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。4~V5z#b k8j$Nn

&{1J7S;^o9{u'UQ (2）菠萝横放将头尾一小截切掉。X)^G(\/C4Q`{%y&`6Z

:Vwh6MNw (3）直正后直刀而下，一切为二。Xi7sj'jt~Kl

0zb9Ol,n8i!` (4）果肉朝下再直刀切成四分之一块。
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5R"\+q,k4b3le (5）直立或横着将果心切掉。
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WkV{'?,s-DO (6)上端中央点划刀口至半。@RqV*QBxky
PB$x&];mc*]D
(7)再横刀切片即成三角形。
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(若以牙签将樱桃与菠萝叉在一起即成为菠萝旗。{:a4O2Soi7@
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[b][color=blue]9.芹菜秆的切法 [/color][/b]
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（1)首先切掉芹菜根部带泥土之部分。
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%z8t7Qu!{Hi g$e+} n2` (2)量测酒杯之高度。
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(3）切除过长不用之底部。a*~|eV%F%y\

,c0b5KRzz+\:Tw!E (4）粗大之芹菜秆可再中切为二段或三段叶子应保留。
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(5)将芹菜浸泡于冰水中以免变色、发黄或萎缩口

貌似苹果那个最实用(苹果也便宜^o^) 偶慢慢研究 3Q

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。红心送上

很实用,一定要学学,有客人的时候好露一手.

真相无与伦比的艺术品！看着都不忍心吃了。一定试着自己学一下！

楼主太伟大了。那哪是切水果，简直是艺术，你忍心吃吗？:cry

楼主是高手，我一定要学会，家里来客人时露一下，可以显示你的生活品位。

绝对要学会
F.yvU&o!?@ A'} 先用苹果试验一下，家里的苹果都没人吃，正好我拿来试验试验

谢谢楼主分享.以前在一本冷拼书上看到过,的确漂亮.

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。6s#z-h8e.a,sb
谢谢楼主分享，红心送上

高啊:excellence 这样切水果，还真的是等不了吃了，呵呵

看到如此具有艺术气息的作品，心中只有两个字：惊艳！吃，是一门艺术，指的不是吃的人，而是做的人。一个好厨师不仅仅要有出色的烹调技法，独具一格的审美观，与时俱进的精神，深厚的文化底蕴等等，才能做出色香味儿俱全的优秀作品。当我们看见这些作品时，是否会有：不求天长地久，但求曾经拥有的感觉呢！

感谢楼主了。我真学做菜了，回家试试应该很不错

创意无极限 但我还是喜欢保持完整的吃水果最好 当然要抛皮的例外

收藏了，让我老婆好好学习一下，能用的上哦。

切得真好看7AY(N'hX2[.zd
估计这些刀法只能出自大厨之手8]lk.\2l0pWJ
我们一般人也就算了

好刀法啊.佩服啊.:excellence

楼主真的是艺术大师,我等佩服!佩服!认真学习,提高计艺,谢谢发好帖!

不错又学了一些技巧！抓紧把这些用到实际生活中去！谢谢！

看起来不错，还有图片讲解，很详细，操作性永远很强！