bx123455 2008-5-18 12:48
DIY美味巧克力摩卡蛋糕
先来看看完成后的美食吧9e#n"H QPiI/@N
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Mocha咖啡相信很多女士都听说过，就是卡布奇诺(capuicno)+巧克力，一款很适合女士喝的咖啡。
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让我们搞搞新意思，把这款咖啡引入西点里面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西点——重莫卡蛋糕，这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又软，可以在元宵节与爱人一起分享。 b&_?]'Z`m6{
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材料： `AK | o%g
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、 鸡蛋2个、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋与糖霜适量。
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做法： +k1[2Z*O E4i3i
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1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用；
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2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)；
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3、 巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)； pvyNiLh
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4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡； }
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5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；
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7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水； m(n,x$O;x
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