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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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高汤:黑白配
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9I-{#yj2D;~7T ? 原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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0FOHW%| 辅料： `6[ZS%st_hE
香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
}NG!w8}&e!Mk n 木耳（3-5片） W3z"N6fd,w
黄花菜（少许，用来调开胃酸）
$i%lBQ7YH8C8D6zIe 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） 7d+_ ['^p!H6Cw9l
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配料：
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ax SOtJH0M 人参（５厘米长度）
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TQ 当归（５毛钱硬币大小） !_-r+?Rp
香叶（1-2片） M(R J{8sV
淮山（不超过３片）
0S5b5J6|'C w8\ 党参（因味重，切片后酌情加入） _)A3Eh f,G#QzK:]f'x
枸杞（半汤匙量）
~V va#s6|F:f 干百合（一汤匙量） IG1A7vI;z
鸡头米（两汤匙量） 0yI&SBN5F/A ~x
金丝枣（几颗） ]y6S(Mq*@
山药（切片后半汤匙量） C;G*V vM6A8a#? c
葱姜（传统的人可以放些）
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调色椒（尖头小红椒一只）
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C+e'U^Hj%i$n 调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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Process:
M6yRC2O$MYd`qQg          -无需过水,这样能保持原味.
'u[+RB!Y`cKTMG ?          -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． c5z cC:k(EL h\
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
MZ9@upR-|V     　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． /U9WO3@;ed0`[-k
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
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R KmT4C,\ 成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence