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农家鱼

[size=12px]作料如下：
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    香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。  %E/\nq[._A

An~3I.p7g5B     做法：
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K#BX_-~cy%A&z     先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
'y#H[rfLL*x'C2z [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0221202092013968182269.jpg[/img][/size]5v*N!L6rp;M9m-RS?
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[size=12px]另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。[/size]QH
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{5ax7n0qiUWQ$b [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_472120209202479626381.jpg[/img]E{u4yA+l']9n

_"SnI)i$@6}/k P#N 等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
[Y]3~2@(?L [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0321202092013187112810.jpg[/img]rt)h4@1ohI8Xrh

5qgj D`"D8r 锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。9Ynya#b
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_4821202092024015110032.jpg[/img]4W
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等汁快收干时候下香菜，起锅！L-NA1S(n wcPN
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m@*Z]'f'fcr!X 成功了！看样子不错嘛！,\FW6~2gMN;C
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z)wWN-d0vK!W [[i] 本帖最后由 okvvokvv 于 2008-5-31 13:53 编辑 [/i]]

鱼是好吃，但是真是不好煎，我也知道你说的方法，可是还是煎不好！！

非常好吃的菜哦，我也想做这个鱼，不在知道用其他的豆瓣是否可以呢

鱼煎.
K@#p#X+LZP 1.是要晾一下鱼身上水气.吸干鱼身上水.
sXwq*f)?0`h.v 2.是要锅干净，大火把锅烤红.t kI5Ta.EV y'A/E
3.倒油.下鱼

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:cry 我就是想问问，你用的这是啥子鱼！我不知道哦，还有换成其他的鱼应该也可以做吧？谢谢～