查看完整版本: 红烧肉

lonelcy 2007-9-27 16:07

看了肚子咕咕叫，哎，什么时候我也有空间自己做着吃啊？

日月游龙 2007-9-28 20:15

红烧肉是我的最爱，一直想学如何烧制，可惜很多网站介绍都很粗略。经楼主图文并茂的介绍，本人收获很大。红心送上。

tk5047 2007-9-29 12:49

焯水?就是热水川烫将蛋白质凝固去血水就如178楼主所言这道菜大可不必这动作因在夲尊楼主有一个大火快抄的动作其也是将蛋白厧拟固而其最好将肉稍征抄焦点有如锅巴状但不能黑这样较能带出肉香再回头说焯水这动作并非万灵丹有些菜并不适合有若炸菜类或要浸泡才能入味的皆是这是我之浅见

ccpzxd123 2007-9-29 17:15

看的我口水多留出来了,谢谢楼主,回家也照着做一回

lonelcy 2007-10-3 07:40

今天在上海徐汇这边吃到的红烧肉也是很不错的。和介绍的有一比哦。

violin1 2007-10-4 22:26

我的最爱啊，楼主六个联系方式吧，我也想去陈帆

acbba 2007-10-8 20:43

光看颜色就知道味道肯定错不了,让人口水直流啊.:s_22:

wsyw 2007-10-8 20:49

虽然有点复杂,不过看来味道还是不错的,楼主辛苦了

diandian5305 2007-10-13 13:37

真是好味道呀，可惜用时多了些，做这个菜可得沉住气

cn1977 2007-10-14 01:29

这样做法没试过，回去做。

phoenix00 2007-10-14 05:40

试着做了下，糖烧红时好像火大了，肉成有苦味～oh(UT&G^K
火候还是一道难关啊～

966118 2007-10-16 20:29

看起来都要流口水了,谢谢楼主分享经典菜品!

大树 2007-10-16 22:32

看着真不错啊就是现在猪肉太贵了吃不起啊呵呵以后还是多吃牛羊肉的好:lol:

hufu 2007-10-16 22:51

我觉得你少了一道工序，那就是焯水，因为肉里面有血水，这可是影响口味的。

yf2006 2007-10-17 19:06

不知是麼時候我成了肉食動物,肥瘦搭配好吃

rcsee 2007-10-19 22:09

好吃好吃，我要弄一次，明天就是周末~嘿嘿。。

mclcool 2007-10-21 15:07

天哪..看起来就已经流口水了...HQ@d J;w*Y9p
这种贴要多发啊...

SNSS219 2007-10-22 18:35

想吃啊！就是做起来太费事了！改天有空再试试吧！

boboy 2007-12-19 16:37

有详细的做法介绍,不错!就是看不到图片了,是不是我来迟了一步?

abcdkexi 2007-12-20 04:33

虽然自己也能做出红烧肉来，不过觉得这道菜要做好还真一点也不简单。

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