查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
eN.WjV$} 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。i4JE C.{|
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材料A（巧克力蛋糕）
F'o3b L5ar)C2l T(mc 蛋黄 50克
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n@,W;KS 鸡蛋 35克ze(M%V)D
细砂糖 110克
B:T@:{o n 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
Iry-I\h4` 无盐黄油 95克
tk(z"k/C3Y4e 蛋清 170克
@Ha/UvEtPz 可可粉 12克
'nJC2rd 材料B（夹心用奶油）k+\8v2aA:e
动物性鲜奶油 400ml
+QWFi7F)G(F6g7kPO 细砂糖 50克
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做法：zj+lOu5o
1. 将黄油和巧克力隔水融化。+I:m*[2Ma+J fu
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
Bd,w/{ E)~yA"E 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
T$X)s^%x+Cw 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
,@(t/^-W/DA 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。y8`1o3zZd'qL
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
.GA"Rb,B k 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
!E7HF.f7z 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
0](G[4d-{/S@ 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。(v!R O9L(wwR9Yro
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
TRQ8aN"A(c%k 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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Sk@z y4Z [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
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pWv,Zs$C [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
"gq,?sW7@q [attach]66046[/attach]e,])Z'K
M
tt1B]
(Z,r/T'Jc Z"vX!~
打发的蛋清～～m5[#K&K y B
[attach]66047[/attach]

再混合～
9G!K$AA7\:Q [attach]66052[/attach]D
cN8mDt]

;V+u$\?OS8E*z-y 铺在烤盘内进烤箱～～
y} |,}!}\3]:V QQ%V [attach]66053[/attach]&x ~{0aO!Z8p
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
{*z\;\/KC [attach]66055[/attach]
hNyO } Mf:tslv
U0R@l.X;AJ0E1?
然后这样打：
Sq4\|N'E1o [attach]66056[/attach]
Y(@m r NVMCL v Sw Om\
J&D
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：B1D^MN$Y&gel
)N:mta&v
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。,W Ds5n"Hr2d
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D