查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
1i(nn[q 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）&M&|:[Gr8K6J
蛋黄 50克1[:V~B1J ]6y Bg [
鸡蛋 35克H{q RQ(s$N(N2Vg
细砂糖 110克
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\7dN5\,L0`4| k 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
9RR1wD)\Q wj 无盐黄油 95克*i&u,Y
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蛋清 170克F8n,Q%kn
可可粉 12克Jb8i'O Uz#MS2o
材料B（夹心用奶油）0K8z D]"Hi/e
动物性鲜奶油 400ml
U8CY"?)D,Z 细砂糖 50克+_jP5iv
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做法：b}Q"^mKC
1. 将黄油和巧克力隔水融化。Z roBa.{%uJ Z
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
6CrG,CX7r7q4L 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
,pq!m+t.Mwb,V%E 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。t-~(U Ogk*r&p9c
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。5}~|p:b7LPV
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
g_f6aA"[-H pz 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
$V'|nld)N|3J!H 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。0O8b\6l_i1Xa?
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。V.c]-ljez
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
9Z/T6J3A,\-f)D Q 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。rb.G/~5} ~;[-LR
Www,~n
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以下是过程～～
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/X6L*ge"s 这是融化好的黄油和巧克力：7h#Wun#iv
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：dSW6Md$[|`4qP
E)KB9K$@"T
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
/Y:H w(Qg!v@d [attach]66046[/attach]
7h`u^y(_ Mb1P
Tmw(C$?e'WzWM_ 打发的蛋清～～
{0O!Egl [attach]66047[/attach]

再混合～|3H/rF6fIWp
[attach]66052[/attach]*e1yE'aP@;v#T u
Qe2m{~0W3y
铺在烤盘内进烤箱～～!Q*L8F4H3h2T
[attach]66053[/attach]F6jjY!US*{a
*| RJ;Tc q6O
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
$Z_+[a5_)t [attach]66055[/attach] *e"Q-CJ$z/D{
8{%U"BD$}Kx

&pM0j-Qy4d+Q 然后这样打：s'e"E#`.xTA+`k
[attach]66056[/attach]3d.m&UGg4x
b$D,r9hak)g7L;{S
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
x?#M'i#B*O
tD:`)V*q Ob [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
U;c8[(q5W+J 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D