查看完整版本: 鱼香青笋肉片的做法

鱼香青笋肉片的做法

[color=black][size=4][img=450,599]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200805/2008050909435816.jpg[/img][/size]
weW/bw{E [size=4]鱼香青笋肉片[/size][size=4]材料：[/size][size=4]猪瘦肉200克、青笋200克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15克）、醋5克、酱油1茶匙（5ml）、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油50克[/size]*hP}uVQs_K]
[size=4][img=300,222]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200805/2008050909434645.jpg[/img][/size]5F(F*H hm+jd
[size=4][/size]
+zw`$q,Xc [size=4][/size]
:l]BT8x@+Bh [size=4]做法：[/size][size=4]1，将木耳用温水泡发，洗净泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片，莴笋去老皮，洗净切成片，用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制，去除多余水分待用；[/size]f@,F1fT K
} p
[size=4][img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200805/2008050909442946.jpg[/img][/size]
9A} tu2U [size=4]2、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌；[/size]1u~7|%xK d a$].X
[size=4]3、将泡红辣椒切成丝；[/size]
;J;H5~1KaZ}uZ [size=4]4、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；[/size]v9sp$vs"O*C
[size=4]5、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散；[/size]
_4Xz%z]u*p h}[(l [size=4][img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200805/2008050909443871.jpg[/img][/size]|:Q%X(\hP/q"^
[size=4]6、加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香；[/size]
p
I4aW } J)c:L-KE [size=4][img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200805/2008050909463609.jpg[/img][/size]

Qr%])KJo*ou? [size=4][/size]
OVBtW [size=4][/size]
GB6b(D+fi | [size=4]7、加木耳、莴笋片翻炒均匀；[/size]
Qss7`'S2g/] [size=4][img=560,210]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200805/2008050910030436.jpg[/img][/size]4i9o3q+dA9RKI
[size=4]8、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出国以前再淋入1勺的明油。[/size]
7I8VzT5HQ [size=4][img=560,210]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200805/2008050910031776.jpg[/img][/size]7X)Wgl
T
[size=4][/size]'v+{9hS]-J@S
[size=4][/size]/R2t;r&E3|,p{
[size=4][img=450,598]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200805/2008050909534299.jpg[/img][/size]l0F(K E#O@
[size=4]小贴士：[/size][size=4]1、炒肉片的时候，采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩。所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒。[/size]h'M(RP]4yoM
[size=4]2、事先用盐江青笋片腌制可以去除青笋内多余的水分，并且可以使其入味，减少炒制的时间，保证肉片的滑嫩。[/size]u`8v$}*i*p
[size=4]3、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒匀即可。[/size]
U0c aG)u.c^'zze [size=4][b]青笋：[/b]具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等作用，但是视力不好的人应该少吃，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。[/size]
Gm0p/I&K'Q [size=4][b]木耳：[/b]木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。[/size]|zu#c7H y
[size=4]干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。[/size][/color]

为什么要放黑木耳啊，不爱吃这个东西，如果放上一些青椒我觉的味道和色泽会更好

做法很简单，自己也常做，但以前不知道原来青笋和木耳有这么多益处

瘦猪肉片用蛋清打一下或加少许嫩肉粉就完美了,图不错,支持楼主发贴!

看到青笋还以为是竹笋,原来是莴笋.t1I2z3m"X E9?
莴笋炒肉片,不用泡椒用新鲜红辣椒也不错,用青椒也可以.反正是家常菜.