ls591101 2008-6-13 13:11
美女厨房----沙茶鱼头煲[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_1.jpg[/img]
5P `&Fs2v SF[qx
;y;v{ Q CB$TJF
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）
[-cX5D+w3t D
1})d$@t/K i!^s9J
材料：鲢鱼头(半只，360克)、金针菇(75克)、鸡腿菇(50克)、水发香菇(3朵)、大白菜(半棵)、炸豆腐(5块)、红椒(2只)、粉丝(1把)、葱(1根)、姜(5片)
4[-i@n#Y"qpQ.r
调料：油(4汤匙)、沙茶酱(3汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)kOUe)\1by
'A,A
J/}
|:}4m
\7_)S
J?O%Y.T
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_2.jpg[/img]M2H j3y-`
3b kl G
W [
[font=宋体][size=4][color=blue]1 大白菜切成块，鲢鱼头洗净，金针菇去根，水发香菇切条，鸡腿菇斜切成段。[/color][/size][/font]
'c[ f XP v#D
0F1H0^o ?L#X
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_3.jpg[/img]
B2leB|)I(v2Y]2x
0_.@"\
S+A'i
[font=宋体][size=4][color=blue]2 炸豆腐切半，粉丝用清水泡软；红椒切滚刀块，姜切片，葱切段。[/color][/size][/font]
~3p*I[6W.T_ H(}2T%b
H&~ F
L*t4@.Z/lq)z
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_4.jpg[/img]
'zmX,U|^ v
[_D*l:u'S8nQ
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，爆香姜片，放入鲢鱼头大火煎2分钟，加入1汤匙米酒，煎至双面呈金黄色，盛起待用。[/color][/size][/font]
2Y?R/s+Z)GOW{
J$n[y zr
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_5.jpg[/img]s [1b De4m
xPg i
V kI f
[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段和香菇，依次放入红椒块、鸡腿菇、炸豆腐和大白菜，以大火拌炒2分钟。[/color][/size][/font]
"T8TD2b9Kfj7m2g
eA r"@1n
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_6.jpg[/img]6b;Z5b5A3VA wb
v ]7_qV-L1_mT
[font=宋体][size=4][color=blue]5 注入2碗清水大火煮沸，加入3汤匙沙茶酱搅散，放入鲢鱼头，加盖以小火焖煮15分钟，煮至汤汁呈浓稠状。[/color][/size][/font]
@ ^%@ ?]]]|(^$vx
`?^o*X}/T/U
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_8.jpg[/img]$?+D_5L%R,N7F
I
E1P.Fp0C
hJ3cp/a0a
[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入粉丝和金针菇拌匀，加入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，续煮2分钟即成。[/color][/size][/font]
d7H-i%GI|
!{#n n K c
c/F9h O
[font=宋体][size=4][color=blue]
F|'B+| j a/o-o
厨神贴士
xG$q
]W9G[4g
1、鲢鱼头内的鳃一定要清除干净，烹煮成菜后才不会有腥味。
/` _/aJ Le:P ]
2、鲢鱼头要先用油煎至双面金黄色，再放入汤中熬煮，可使鱼汤变成奶白色，汤味香浓鲜美。7Bh!r2Z3k [K h
3、注入的清水以没过食材为宜，粉丝和炸豆腐都是吸物，放入汤中烹煮后，可使汤汁更浓稠入味。
%Y D
X4D S
4、沙茶酱有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙爹酱三大类，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等菜肴，也是沙茶鱼头的最佳调料。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
nnn800 2008-6-13 15:40
楼主是做菜的高手哈，哈哈，支持您，不知道味道可口否您做的菜？
在线客服(1)