查看完整版本: 中国汉堡肉夹膜

中国汉堡肉夹膜

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080622/3827111220080622083214092_640.jpg[/img]
ws\i7TJ
a n)?zy vpSO"s0OPq [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080622/3827111220080622083245088_640.jpg[/img] JS%?%E5D3J
|)c7e,FZ
M*A/q
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080622/3827111220080622083306053_640.jpg[/img]
i+M3QyU'u FSV)^!D
H`%e#MM*h}B7lc` i [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080622/3827111220080622083326029_640.jpg[/img]
6Iq9Er S r-[*FH }V*W+Ba"I%\0y%F
中国汉堡肉夹膜制作方法是：/W9NCl:w;|V,X
     将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁箅子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约２小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹入刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
LIN&o'd X      肉夹馍的馍称之为白吉馍，出炉后皮粘连较松，俗称“两张皮”，它皮薄松脆，内心软绵。其中的肉是猪肉经过各种佐料烹煮制作最后做到“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满口油”。
jV wJ:s$Ml2H 中国汉堡肉夹膜两张皮制作方法是： [xpM j-G A[F
    首先：面粉300克，发酵粉20克，温水适量。
hxw$Re_{P     用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40-50分钟。待面团完全膨胀。
O ~R%l,b1_@;h$M     然后：切成6份 每份再揉揉、压扁、擀圆，成这样。dT'BM[.R.H
    先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
9Q,}U%h:kYS|2[f v(S     继续：面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。

看起来好像好容易，但做起来确实不易，尤其是要作好这两张皮，还需要长期实践，肉夹馍还是比较好吃的，松。软。香。味。