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想做一手好菜吗?(连载)

[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100135_51.jpg[/img]
N?|u k;M 蒸凤尾鱼
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　主料：草鱼
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uq+Rwk 　　辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶 8XM}
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　　调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜
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3xAJM!n%W J 　　烹制方法：
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　　1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油； LH3ix-j4j5ju

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pS#fT#x;D 　　2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。 lx-^Y p2w+VG

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　　特点：形似凤尾，色泽鲜艳。

茶焖大虾
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:K%t5NW"mwK:Z 主料：大对虾
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　　辅料：乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻 $Y4U(Z2DG
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　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司 B+p/Mq2D#b"H

c"U$KO5]+f 　　烹制方法： :`u/J&}8L^T-y.e
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　　1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开； eF&k
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Fo @*M2AN9m.y/^#x 　　2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中； uJF8gWipD

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y 　　3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。
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　　特点：茶香浓郁，味道鲜美。

蟹香疙瘩汤P7V(R1YS"{%h
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主料：海蟹 bl1];\~ZD.[
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　　辅料：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜
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i$m5cRLoI l 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉
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2]8aOE3[*Z)h^{([ 　　烹制方法：
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　　1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩；

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2nvPg"n th[[,Rx 　　2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。 MG@uw7y&R#ya
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　　特点：汤鲜味美，营养丰富。

蓬莱拌粉丝
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主料：粉丝
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　　辅料：海米、白菜心、胡萝卜丝、香菜、大蒜 z(vW0zY3EJ`

-j5Q(d;^'Im s8Qi$q?&? 　　调料：盐、鸡精、白糖、醋、香油、辣椒油 M| E7Y0|\$OA
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　　烹制方法：
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　　1、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入粉丝，煮熟捞出备用； l/P3tcHidD
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　　2、取一小盆，放入白菜心、胡萝卜丝、海米、香菜、大蒜，加入盐、鸡精、白糖、醋、香油搅拌均匀，再放入粉丝，浇少许辣椒油拌匀即可。 E k-`h7Qf
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　　特点：酸辣爽口。

八馅寿桃 'x#PP)m+T E H

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4kKK;s'^:| z4K 主料：发面 ent"nVMha

*} [F%at8O$a7n*G 　　辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙
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　　烹制方法： 0b
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X'`O}:U'Gu v{m 　　1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头；
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Z7A'S4Q5I8\^|+z 　　2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。 &V$}~ l5E4z1ni|X

h}8fgz;^e 　　特点：形似寿桃，香甜可口。

素蚂蚁上树9mB4w%JLj
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[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100136_42.jpg[/img]
4^?d!nj&d/xM 主料：粉丝 3X
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(w}&D_&m MAO-Z2B :i@BF\r5|


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J.`c7R"jD4aA 　　辅料：香菇、青红柿子椒、干笋（泡软） y~~o ]@8}|

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(Ya)M)BWmZeW
~] F!MMm 　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜 :mI/d`iD;]

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4PnGp3J@{Gp 　　烹制方法：
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　　1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁，葱姜蒜切末，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中；
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　　2、锅中留底油，下香菇丁煸炒，炒至半干时放入葱姜蒜末，加入酱油、鸡精、白糖调味，放入笋丁，倒少许清水，烧三分钟，最后放入柿子椒丁，水淀粉勾芡，淋香油出锅浇在粉丝上即成。
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f L7e `.bP*U[*z+[ 　　特点：粉丝酥脆，咸香适口。

豆腐干拌贡菜e0k
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主料：豆腐干、贡菜 +W-RFw9Gbr
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　　辅料：香菇、白菜心
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!KN5rZOvC;fMp*R 　　调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖 q.Y6q0ES
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　　烹制方法：
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j.`[p~pB 　　1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可； :x7`:[O!ceSW

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&{.E&\}#a5J/T.b#a 　　2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
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　　特点：脆嫩爽滑，清爽可口。

麻酱热拌面
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J$y2t }9Jn 主料：面条 1oRi S2BX.Li
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　　辅料：红柿子椒、萝卜苗、鸡蛋、金针菇、豆腐、虾仁
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T;x'^ 　　调料：盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉、姜蒜末 }lgy&XZ`"sz

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　　1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可； "bj6fA$EdZu
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　　特点：面条筋斗，酸辣可口。

我顶

沙发啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

老醋蛰头
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1k+UCg,f i)_*^i 主料：蛰头 )d cdD
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.d_Kx @ 　　辅料：胡萝卜、香菜
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%hdoj6B Sw0Le 　　调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜
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　　做法： 4du~.bxx
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　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

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A6E#[&L+tDg?/K 　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
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D*ugX7w.o_ 　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。 c#s%X)a^\L

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)[A:P8b1A}1y7v1~(Lj 　　天天提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。

新爽西红柿
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主料：西红柿 _*HId,V
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　　辅料：莴笋 Xzg`X7q`
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　　调料：海米、蒜、白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐
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　　烹制方法： &E-S#h-{1Zuzz*k
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　　1、将西红柿切成片型，莴笋切成丝用水焯一下过凉（围在西红柿边）； dF,z-Q0kd-s/D


nKY*Gyl#a 　　2、炸海米油加入白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐、蒜茸调成汁浇在西红柿上即可。

看着都有了食欲，谢谢楼住；了

看着可是真像俺老家的菜，胶东系的，特别是那改良的疙瘩汤＆老醋海蜇，太亲切了。东北人别争。

好！顶啊！图片不仅诱人，楼主的解释也非常的清晰 ！

好菜好菜，多谢楼主分享心得！

谢谢,回家学习学习,做几样好菜!

為什麼不把一本食書載上去?