tootoo 2006-7-7 07:07
黄河鲤鱼的又一种做法——蒸！
大家先来看看这两条纯种黄河鲤鱼的样子吧！
v w H$c!Dwf
(~;@ b8A,E zUe
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2005-12/200512111993635636.jpg[/img]
:_9i,x:h7CQ0S/B h
开始吧，把它们收拾干净，然后将鲤鱼去头（鱼头可以留着做汤），片成三片儿，鱼的脊骨保留在中间一片儿上
"~:`'p}o#\^
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2005-12/2005121119133929902.jpg[/img]
&yo3]H1\r |/@+P
再将每片鱼肉片成若干小片儿，记着刀一定要倾斜着片鱼肉hI}*UdOC*LR
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2005-12/200512111915675930.jpg[/img]
.L-[C1Z3op%n5r5P_
将片好的鱼肉加入适量的盐和淀粉腌半个小时
'b1w'_ Y%{(G#k!@ZJ
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2005-12/2005121119165666421.jpg[/img]
b}4h#N8dAbJ
鲤鱼肉腌好后，将锅中油烧至八成热时，入锅炸
z0^+L X*@ R4Bz
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2005-12/2005121119183673859.jpg[/img]
I\~ P U y]
炸至金黄色后出锅
pL&VL%y1V
8{c$z Hy
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2005-12/2005121119195372285.jpg[/img]|%f
|,r)t0Q)V6uf6c9W
碗中加入适量盐、葱、姜、大料、酱油、少量的醋，用凉开水调制卤
w&_O+a_ H g
m/r+X7L({o_
Li Q
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2005-12/2005121119224560814.jpg[/img]
#q)Ls8jv"Pe u
将炸好的鲤鱼肉放入调制好的卤中
K f(o7Fj*M1AzE1t
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2005-12/2005121119234960451.jpg[/img]rq%i B)E6L]I
蒸锅水开后，上锅蒸30分钟
p)FZ.^@ X
^S
[6RbW+\9`^
qt
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2005-12/2005121119243461599.jpg[/img]
Q!Uxv)W5R2W
怎么样，一碗鲜美的黄河鲤鱼就做好啦！
:U w F&f9A|~
v
I@G:pn
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2005-12/2005121119261354884.jpg[/img]
tianca9i 2006-7-7 07:57
黄河鲤鱼的这种做发，斑竹我真的是第一次看到，有点特别
"L$p;O$Q$o
在饭店实习的时候，也从来没听师傅介绍过这种做法，值得鼓励
格格妈妈 2006-7-7 22:34
哎呀，看到最后一张图片的时候真是让人精神一振啊。hs'}Y H
俺不太吃河里的鱼，不过这种做法用在别种鱼身上一定也不错。
在线客服(1)