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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
T8HWS.l @oq+~&K?o2u6[Z
原料：(Y$hO#[qP}4Qg,I

3}2s I%k$m/gD
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_    豆腐、咸蛋黄、火腿
@z"eiZ/V 3VQ ]1X3T7_X"B+r8Q
调味料：
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x%y}{ g7N9_8u    盐、湿淀粉
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7p;D@x'y W,u"s 做法：
fOe:F7H3H%d

A Yt{` n~x    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
Xf nl Gi
s0L5d]7Kw0V#j    2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
-B~yd-khc@*i*c NG&F6Sx`4[
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主
UqD#g0e0B3J9N,Ki 豆腐的取材有没有特别的要求啊t'MT0qI!Hknn.Z~
要是很嫩的
3I j5^#R8qF 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
;C8bn)F5LPxK 楼主
n1x9w
\tPO 豆腐的取材有没有特别的要求啊4h^X,L6US
E
要是很嫩的
8s1@,lQ/|&} 切小指甲片可是难为人了 [/quote]cb([(p~QKIU
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下w.N_/AU[?;n Ncz7y
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表O6^W)Sn%[ [-_`y%l
楼主(w$`,T+N0q
豆腐的取材有没有特别的要求啊2FeY-J+w/S*Z [6A8E9k.F
要是很嫩的
$n;l.Z-d)T%`N 切小指甲片可是难为人了 [/quote]TLCD-O

E!|(NGK 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
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管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote] xZ!vV5M
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有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表9RM~g7L'@)t1Z~
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
d Pods#E “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。