hengge99 2008-7-26 12:49
夏日西瓜皮入菜 清鲜又爽口
又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! ^-CJ&e0I&B8p)|E| s
4? z*i$_ s#Q
[;y Z
瓜条蛋花汤 c/^?d0R5e
[img]http://www.sanwazi.com/ha/img/pa-bd1.jpg[/img]Mm*L1Q:Y9H
K8s*k^_ G{ s&eP
主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 +G/K;n U0NZ
(e9l eO
m(bZ"iS
调味料：盐、味精、香油 \P0V$lm
o K L
hX:P9U0P
制作过程：
D-B7PI%p;_+qz(n
^u U:y h
1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
i\*| c c H-B2fr
)oyH~vh$pJ
2. 番茄切成片。
ih1PV"Lc8P|
0I `R"En1Pw
3. 鸡蛋打散。
L"B7x0e;kJ t2h
y:}{ Z2C X9eY]Zc
4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
!e^MO n U9N)y
z0Y;B8Y8j2q
提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 4|tG}5_QEM%w
+D })l
CQ9Pr
翠皮里脊 1Slp%y M S
[img]http://www.sanwazi.com/ha/img/pa-bd2.jpg[/img]
Cg4J8|}Zg
H)Y
H8A
Q!O
]n
主料：西瓜皮、里脊肉 k fPnL#B
nM1k&yu
c
调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 H!y,kGg3i_
8ee;[7`0E!u'_0@_
制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
2__roQ`-?%MB|[
X9dlR1B ^H)Dc
2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
]_4{~"gQU
&Y\c&oeV_Vg.kz&Z
3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 0T\&rZ2L6u
-| [4{Q$e2E
4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 0byxW&l0t I
:VkK%sK
提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 f j FF N0|F
C*X/qR+x0J+Le4{^
橙汁莲藕西瓜皮
o]"cW3Y
v.mM h
[img]http://www.sanwazi.com/ha/img/pa-bd3.jpg[/img]
$x0d5b6v@p
w8TD|
*\ X0B3{u9y8j:f
主料：莲藕、西瓜皮 2br?0}
W { FH"X7f$Z
MT g pz
调味料：橙汁、盐、白糖 g4@0^WU
u] Fy
,b1{P(_w0}V h
制作过程：
.a6Tv+L Mj
3]2[ c,ZY8H)O
1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
.a
P"V;D(_T'}:e;no3b
!MF M'`2rR F
2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
2G1Hfn ` h
\"W,e)J J P0H_i
3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 V*A;Zv&vR n ]T#k
&_F X/CzET~{0s
4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 &GA r]y`iw!o z1w
H!Y!},F z;z J
提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
%h]_JBvj
c.A \9ZbY
西瓜皮炒毛豆 K!s$|4Y }f#~
[img]http://www.sanwazi.com/ha/img/pa-bd4.jpg[/img]
m"h\4pBL:h@ J|
F
&{)`"[ O.Z-j:\(C
主料：西瓜皮、毛豆 6~e,lFp,^4o
MU%_ |;k C!cp&~
调味料：盐、花椒 %[p'sj&x+W
?c(n{ o`yT%r(c
制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
&K*V V&vKt9A:u i*L
6d&u"M$u?*T!B[7A
2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 ^pq/N|9t'C0i2H
{E#T2K9Y4n b$^;Q
3. 倒去腌瓜丁所出的水。
-Q2cd Cn-q
"ew|u D
4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 nTn b4qB
s.F@
&V l2xBl
提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。
shift123a 2008-7-26 13:01
简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。:excellence
gyca2009 2008-7-27 11:01
貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。
在线客服(1)