查看完整版本: 美女厨房----冬瓜薏米煲鸭[7P ]

美女厨房----冬瓜薏米煲鸭[7P ]

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#u0t9M"_ \ V [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：光鸭(半只)、冬瓜(300克)、薏米(75克)、姜(3片)
i,g0|_ aAV 　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/5汤匙)RA,lH9OH/^ j:UC
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 光鸭洗净去鸭皮，斩成块状，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。[/color][/size][/font]
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J"T4uGt)Y [font=宋体][size=4][color=blue]2 冬瓜去籽，擦去皮上的白霜，洗净切成块；薏米用清水浸泡30分钟。[/color][/size][/font]
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u q.YDfN [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入鸭肉煸炒1分钟，至呈金黄色，盛入砂锅内。[/color][/size][/font]hD4e,h d*OY
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 往锅内注入5碗清水，倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。[/color][/size][/font]
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L(_i ^%|{.xBhu [font=宋体][size=4][color=blue]5 加盖大火煮沸后，改小火煲1小时左右，至汤色香浓，冬瓜软烂。[/color][/size][/font] CA6r6j8J*r
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/3汤匙盐和1/5汤匙鸡粉调味，便可盛碗饮用。[/color][/size][/font] +il8`3^1EQ5B%w/T

Q8['J$\J_m"q:c [font=宋体][size=4][color=blue]
-}.k&?ETA 厨神贴士
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　　1、鸭皮下的脂肪层较厚，应去掉鸭皮再用来烹煮，以免鸭汤的油份过多，会油腻难入口。
(uE3gxL 　　2、鸭肉的腥膻味重，应先飞水去除血水和异味，再下锅煸炒至金黄色，以除去鸭肉剩余的膻味。&}8v#W2]v*G)]Dq2j
　　3、用砂锅煲汤时，应避免汤煮沸后溢出来，可先舀出多余的汤，待煲到鸭汤减少时再添入续煲。
,n_Uh3~F 　　4、薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。
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谢谢楼主，是很详细，回头我买了材料照着来做