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酱牛拐筋

[img]http://www.eat4.com/upimg/080822/4_103456.jpg[/img]
J(^Wb]6fup/B:f 主料：牛蹄筋3000克 tq2J ]
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调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克*@"qsvP9a
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特色：
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M BZ 酱紫色，韧烂，咸香可口。!w)W8A,K~4qk6[c
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做法： K
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^6KR)A{ Ud 1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；q'rOq\ k0HE6i*?
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中； Y i^A?!_
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3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；

]4u}t*I fy 4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；Q*j#M-Y }u
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；O@8I+k0q6^C
6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
/KYV_(t/|4Vc 7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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制作要诀：T,HX%Hu d
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备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好