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美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

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j0hM6g [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　.hxYU.J
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+VUq2| x[     材料：鲩鱼腩(1块，350克)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)
6iSy,F*` 　　豆豉酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)]N)p7tpE)D4`9N
　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙) c(O*CW.Vr H2{C

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9?Vt:b1C [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_2.jpg[/img]
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MyHkS7o7[@;J [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。[/color][/size][/font] Sc+Wu2}"U1v U

pk;zz`CllCI [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_3.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。[/color][/size][/font]1Z;QY'g];ps _*`n
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_4.jpg[/img]xAP~I ]q)F*} N Zy

.oZH0QQqz [font=宋体][size=4][color=blue]3 将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。[/color][/size][/font]0|/U'A+ud#u

T$J(xGr/y,d [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_5.jpg[/img]
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sA#|!t S [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热半锅水，放入鲩鱼腩，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，熄火续焖3分钟取出，撕去保鲜膜。[/color][/size][/font]
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_6.jpg[/img]Bxv$afK"c H

wHVV!}3t0smE [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。[/color][/size][/font] '?sfrf u3a8lV8b
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_8.jpg[/img]
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+Jx i3~^*A\9W [font=宋体][size=4][color=blue]6 将锅内的热油倒在鲩鱼腩上，即可上桌。[/color][/size][/font] TN{[)A e(H7g5T/i

*Ue-}&ls6` [font=宋体][size=4][color=blue]D8@)BHF\&wY&K
厨神贴士
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sUf8j'^ 　　1、鲩鱼腩应选没有脊骨的那一边，这样容易蒸熟蒸透，腌制时也容易入味。
,b^q&S,ZBXu+o 　　2、黑豆豉咸鲜味浓，调制豆豉酱汁时，盐不宜多加，否则成菜味道会偏咸发苦。
S tA4o4}{/a3[ku? 　　3、要让成菜豆豉味更香浓一点，可将豆豉切碎下锅炒香，再调成豆豉酱汁与鲩鱼同蒸。
[O\h'N)o 　　4、鲩鱼腩抹干水后，用盐抹遍鱼身稍腌一下，可使鲩鱼蒸熟后鱼皮爽口又入味。jr4C'eA#k
　　5、一斤以内的鱼清蒸时间控制在7～8分钟，如果鱼身较厚可延长清蒸的时间，以可用筷子捅穿鱼身为熟的标准。
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制作简单，经济实惠，易于操作，味道想来，谢谢楼主也不会差。:excellence