查看完整版本: 小柳教做菜-陈皮排骨

小柳教做菜-陈皮排骨

陈皮排骨的制作材料：Uj0|@|%Q
主料：猪排骨(大排)500克
EPF^BB5|V 辅料：陈皮20克q7PG~t
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 d-xg
?5YS!D5c
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200882233111773.jpg[/img]m2B{G|4P
陈皮排骨的做法：
-p ]g{7p_IO9o7m 1. 陈皮洗净后用开水泡发；
I*jy0ei2h:Yf 2. 葱、干辣椒均切段；
#Z{0Z4e:jj V 3. 姜切片；
0? s1hLsHc-lXx 4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；?'MO~_
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
"B1Rx;y$@"Tx 6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；G(i WUWg2O7Jl
7. 泡陈皮的水待用；
A3Xa{j1tv
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；D4s4Nh'k9x,aQ
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
+K1}Gd7\n*k 10. 沥干腌汁下锅爆干水分；\^Q{],O
11. 将排骨捞出；7`fh)xvt
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
eB4Q$M?v3A!i x 13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；y|6lZz
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；N[ P-pej
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；,Nw9V^:@.K d"JFk\
16. 下红油后改大火收干汤汁；
v kn `K,a 17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
3\p9K%rf-R` 注意了ua?E ip)dY$u5G
食物相克
)DhnjS 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

楼主请问一下：襄荷是什么香料？是起什么作用的？不好意思弱弱的问一下。