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灯影苕片

灯影苕片
]ul8{(wC 【菜名】 灯影苕片
7\f\&H#NZ 【所属菜系】 川菜 2|3p'nxFmF~)X:t1P
【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味
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N3aL!c)GE 【原料】   /e7h'vA[p%s
红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油 ]*]6W[+D(_
【制作过程】   
!u I/t1]2K%o8R p 主料：红心苕(红薯)
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　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油
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Q6I)e q6^\ 　　制作：w_6UDo

D0?a:o"^ t%z+v 　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份； Nal/Hn?~ `{

u N2R#wLR.X dxV 　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；n ?%u5r
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　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.k(\,F2bs(|v

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G5{6GCt o7b`E [[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-8 18:04 编辑 [/i]]