查看完整版本: 烧罗汉面筋

烧罗汉面筋

色香味： 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富； 5p(|9uo3N$s7R
[img]http://www.foodqs.com/menu/image/menu_20061016135554.jpg[/img]
#H"q[Z sT S:tN 　　主料： 熟面筋200克ZG(xA
{

u6uC yxc 　　辅料： 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克；
iqC1q$yj
"n:j:y(s,KOe:P
　　制作：
Xqv;[?O)I
Nc.ij;rH`,G:D 　　1)熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片；
c#n,`B'H0H
2`:}FTzu#s6gh 　　2)炒锅内加入花生油，烧至六成热(约150℃)，将面筋炸成杏黄色，捞出沥油；
0~'_#wYu&_A4y
Cgi$E Q `5]3Wd 　　3)将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分；
9TP4n0{ L)@-v
m+C M5d_ P^ 　　4)炒锅再上火放猪油，烧至六成热(约150℃)，加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐；锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周；+Vb7e9w/Ld O
rX%dXWk
　　5)上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成
NR;O*qP;Y +c V&kp0[}7It$p
|T6C4_Vd7\[t
[img]http://www.100su.com/Files/BeyondPic/2006-5/21/0652121570563178.gif[/img][size=7]谢谢回帖[/size]  
&s~V@)y;Lm {Am E8Pf6uo(} w
^%T8g[|
{
[img]http://69.4.239.187/bbs/images/greenf/logo.gif[/img]