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干炒牛河

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B6b6M8ZE7Ry{ n 干炒牛河猛火快炒； Kc2T
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要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
ey%^Z1dE 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；~)}(J1G_)y K
因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～(wc9k Ape(A)H7}
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1VGs2v*Z[ 瘦牛肉切片
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S)f9e)Dfhw 用豉油，料酒，生粉腌制半小时，0U,_F$gN
然后低油温滑熟
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洋葱切末-z A/k#Ne5E)t4V9a0a/S&A

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7d hl`)a"X_"U 绿豆芽摘去头尾
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)V^] c,w/o2{:@ s 韭黄段和蒜末
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A 河粉，煮个六七分钟，
?mW\swe!~0I\ 按照包装上写的会煮过头6~U1Z3_j

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|8`*`\4D 沥干拌点油
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&fYh1Yi 热锅底油，爆香洋葱和蒜末
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加入河粉，牛肉，炒～LNK(U-T,Fn[g


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加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，
UKTpc{,nF3jWH 颜色不要太深，炒拌均匀m!qR$`/W@5i J:~A

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:~Aa\(I,a#H!fH"l 最后再加韭黄和豆芽，#C@j4B!v6o
翻锅炒匀，5MY0L%?#ysQ^%a
我喜欢这种蔬菜半生着吃，r-@P%b$YM
有脆爽的口感
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a]$z6_h^)H ck 弹一些白胡椒粉装盘
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没有多余的调味，也没有过多的油腻；
+L/OS{9pHP&I 爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了
#E7|v8q&j\ 哇，流口水了
2MZzM"Bo1eI 哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。