查看完整版本: 大盘鸡

大盘鸡

先上成品 ~'i)ep&BE~m
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/1.jpg[/IMG]j5}'E6_E+@;m
来个近景
!R8FujM$U#\h&` [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/2.jpg[/IMG]
\$Vn ux%N k 原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜&qU)h[S-G5_X)G
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒^9V
^$Hc
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/3.jpg[/IMG]6{i^'p#m-ox%k
做法（一次上齐，一会有步骤图）#LCE/kJi
A*l
　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水） P#dlyBw9Wwm"?"e5e;c
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用#La/YW|(J&Y2U
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑） s1[va~%o/FJm
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒,aU [T6~~-I
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟v#dDiP0p.znPw Bh
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道$k3m8D i{BL
　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟^yz itk
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
L`2ok H7V'}*I 　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁

j&Bv/SR.M$l 　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
3My`7Pa0E 　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）)@RR1cite&t;EZ7C
凉拌菜（为了解油腻）
&dk}bX 　　原料：黄瓜，洋葱，番茄$?4E0~z}
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末6E2V.\
fQs`
　　原料切丝加调料拌匀即可
Q(K\$fT1c sG[ [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/4.jpg[/IMG] EJ`$Z"Z
煸炒花椒辣椒葱姜蒜Xq(^6fu*_ c N-a*|.Ip,F
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/5.jpg[/IMG]
L"mR's N
[vR 加入鸡块煸炒到变色5Yk1b?2h
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/6.jpg[/IMG]
l%n(gBy)` 倒入啤酒没过鸡肉
bZ}$rz_ } [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/7.jpg[/IMG]
9[&Q;C5o^'{(M\tF1` 炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油$U5]5vc\i
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/8.jpg[/IMG]_)tQ(R]ZG.TBuC
切条覆保鲜膜饧二十分钟w#^j8}2^cq
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/9.jpg[/IMG]
/cE Mw3yY 鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟b+Q*mQ"n&P x&oqa_e5j
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/10.jpg[/IMG]7@)OB1Iwi$p)` _ H8?
把面片抻成皮带面（细了点）%bx9Un |c1e.A!i)[D
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/11.jpg[/IMG]
5m2w2{w.]`]1|I,h 下面没什么过程了 T#k
_^h4q{#A
　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧#E;i6U9A,H0r8P
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）:M Y3K+FhoVK:F
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
u7`va^a Fb|$} [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/12.jpg[/IMG]
!e~ q$j!`;a [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/13.jpg[/IMG]
#LAm7B
g o-i%B"| [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/14.jpg[/IMG]
0rO8Gx|t/J [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/15.jpg[/IMG]

在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
;uh8U9\J&g 新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
Q!J{K*`1~ y 话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？